Quanto café deve ter no cardápio?

Quando se trata de café, a quantidade pode ser um fator determinante na hora de fazer um cardápio. Afinal, como saber a quantidade ideal de café para agradar os clientes e, ao mesmo tempo, garantir um bom lucro? Neste post, vamos abordar sobre quantidades de café e como inseri-las no seu cardápio.

Entendendo as medidas do café

Antes de mais nada, é importante entender que existem diferentes medidas de café, que variam de acordo com o tipo de máquina e modo de preparo. Algumas medidas comuns são:

– Xícara (60ml): é a medida padrão de café nos estabelecimentos, podendo variar entre 50ml e 70ml;
– Espresso (30ml): a medida padrão do café espresso, que costuma ser a base para outras bebidas como cappuccinos e lattes;
– Dose (7g): é a quantidade de pó de café usada para preparar um shot de espresso;
– Colher (5g): é a medida aproximada para cada colher de pó de café.

Quantidade de café no cardápio

Agora que conhecemos as medidas de café, vamos falar sobre como inseri-las no cardápio. A quantidade de café disponível no cardápio pode variar de acordo com a estratégia de cada estabelecimento, mas algumas opções comuns são:

– Porção única: disponibilizar apenas a medida padrão de xícara (60ml) no cardápio, oferecendo a opção de pedir mais ou menos café de acordo com a preferência do cliente. Essa é uma boa opção para estabelecimentos que recebem um grande número de pessoas ou que oferecem um serviço mais rápido, como cafeterias em estações de metrô.
– Medidas diferentes: oferecer opções de cafés em diferentes medidas no cardápio, como xícaras pequenas (50ml) e grandes (70ml), e disparidades entre a quantidade de café em diferentes bebidas. Essa é uma boa estratégia para cafeterias com foco em experiências sensoriais, para que o cliente possa provar diversas opções de cafés.
– Pacotes de consumo: disponibilizar no cardápio a possibilidade de adquirir um número de cafés pré-pagos, com desconto para quem compra em maior quantidade. Essa é uma boa opção para estabelecimentos que recebem clientes frequentes, como escritórios e coworkings.

Conclusão

Em resumo, a quantidade de café no cardápio deve ser estrategicamente pensada de acordo com o perfil do estabelecimento e dos clientes. Oferecer diferentes medidas de café pode ser uma boa opção para agradar diferentes gostos e aumentar o ticket médio, além de oferecer pacotes de consumo para fidelizar clientes. O importante é sempre ter em mente a qualidade do café oferecido, pois isso é o que mantém os clientes voltando. Não há uma medida padrão para todos os casos, por isso é importante analisar o seu público e suas necessidades. Assim, você poderá encontrar a quantidade ideal de café para o seu cardápio.